Mousse de Flan

En un cuenco añadimos los 2 sobres de flan (os dejo una imagen del que uso yo y que encuentro en el Carrefour), 8 cucharas soperas de azúcar y mezclamos. Luego añadimos un poco de leche para diluir y removemos bien. Finalmente añadimos las yemas de los 3 huevos y removemos hasta dejar una textura uniforme y sin grumos. Reservamos las claras en otro cuenco grande para montar.

Montamos las claras al punto de nieve. Durante el proceso añadimos una cucharada sopera de azúcar y reservamos.

En una olla grande calentamos la leche y justo antes que empiece a hervir añadimos la mezcla hecha anteriormente con los sobres de flan, el azúcar y las yemas mientras vamos removiendo.

Mantenemos removiendo mientras va hirviendo con el fuego muy bajo durante un minuto.

Cerramos fuego y apartamos la olla para que no siga calentando y añadimos las claras a punto de nieve mezclando bien.

Terminamos de mezclar con la batidora eléctrica al mínimo durante 30 segundos para acabar de fusionar todo. Si vemos que no ha quedado bien mezclado podemos batir un rato mas.

Usamos el molde que previamente hemos untado con el caramelo líquido y volcamos la mezcla.

Dejamos enfriar hasta que no queme y lo metemos en la nevera mínimo 8 horas antes de desmoldear. no seáis impacientes ya que se os puede desmoronar si desmoldáis antes.