Este flan tiene una textura de mousse muy agradable y esto lo hace muy ligero para comer. Lo puedes hacer en cualquier molde que tengas por casa porque el caramelo va a hacer que se desmolde con facilidad.
Todas las marcas que conozco que hacen sobres para flan sirven para medio litro de leche por sobre. Yo os recomiendo los sobres de "El mandarin" que los encuentro en el supermercado Carrefour. Si usáis otras marcas ajustar la cantidad a 1 litro de leche.
Instrucciones previas
Preparación de ingredientes previa
- Molde untado con el caramelo líquido
Preparación
-
1Empezamos removiendo 5 min
En un cuenco añadimos los 2 sobres de flan (os dejo una imagen del que uso yo y que encuentro en el Carrefour), 8 cucharas soperas de azúcar y mezclamos. Luego añadimos un poco de leche para diluir y removemos bien. Finalmente añadimos las yemas de los 3 huevos y removemos hasta dejar una textura uniforme y sin grumos. Reservamos las claras en otro cuenco grande para montar.
-
2Montamos las claras 3 min
Montamos las claras al punto de nieve. Durante el proceso añadimos una cucharada sopera de azúcar y reservamos.
-
3Calentamos la leche 5 min
En una olla grande calentamos la leche y justo antes que empiece a hervir añadimos la mezcla hecha anteriormente con los sobres de flan, el azúcar y las yemas mientras vamos removiendo.
-
4Seguimos removiendo 1 min
Mantenemos removiendo mientras va hirviendo con el fuego muy bajo durante un minuto.
-
5Mezclamos con claras 2 min
Cerramos fuego y apartamos la olla para que no siga calentando y añadimos las claras a punto de nieve mezclando bien.
-
6Terminamos de mezclar 1 min
Terminamos de mezclar con la batidora eléctrica al mínimo durante 30 segundos para acabar de fusionar todo. Si vemos que no ha quedado bien mezclado podemos batir un rato mas.
-
7Volcamos en molde 2 min
Usamos el molde que previamente hemos untado con el caramelo líquido y volcamos la mezcla.
-
8Dejamos enfiar y a la nevera 35 min
Dejamos enfriar hasta que no queme y lo metemos en la nevera mínimo 8 horas antes de desmoldear. no seáis impacientes ya que se os puede desmoronar si desmoldáis antes.
