Ingredientes
- 500 gr Gambas
- 330 gr Espaguetis
- 150 gr Gambita pelada
- 50 gr Tomate triturado
- 25 gr Tomate concentrado
- 100 gr Tomate cherry
- 6 Diente ajo
- 1 Cebolla
- 40 ml Coñac
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal marina
- Pimienta
Instrucciones
Pasos
1 Hecho | Pela las gambas y pon todas las cascaras y cabezas en una olla. Cuando se caliente tira el coñac y ves removiendo hasta evaporar el alcohol (al oler vapores ya no huele a alcohol). Añadimos 200ml de agua y dejamos tapado a fuego muy bajo 20 minutos |
2 Hecho | Trituramos con la turmix las cascaras, colamos el caldo y lo reservamos. |
3 Hecho | Ponemos a hervir los espaguetis dejandolos en el punto que mas guste de cocción y sal. |
4 Hecho | Mientrastanto salteamos en una sartén grande con aceite los ajos laminados hasta dorar ligeramente y reservamos. La sartén debe ser grande porque es donde juntaremos todo al final. Seguidamente salteamos las gambas y gambitas y reservamos. |
5 Hecho | Siguiendo en la misma sartén pochamos la cebolla con los cherry y salpimentamos al gusto |
6 Hecho | Una vez pochada la cebolla añadimos el ajo salteado, el tomate triturado y el tomate concentrado. Vamos removiendo todo lentamente a fuego medio hasta rebajar el agua de los tomates. En el último minuto añadimos el perejil al gusto |
7 Hecho | Añadimos las gambas y la mitad del caldo que nos ha salido con las cascaras de gamba y removemos un minuto. Seguidamente añadimos los espaguetis y el resto del caldo de gamba. Removemos hasta dejar al gusto. Si nos gusta mas caldoso podemos añadir un poco de agua acompañando el caldo de gamda sin que quede caldoso. |
