Arroz con leche

En una olla añadimos el arroz, las ramas de canela, 3 tiras de cáscara de limón (solamente la parte amarilla) y el agua. Dejamos hervir a fuego medio hasta que se quede sin agua.

Ahora añadimos la leche repartido en 3 veces, cada 6 minutos mas o menos. Cada vez que añadimos leche, cuando empieza a hervir vamos a ir removiendo lentamente rascando el fondo. El proceso durará unos 20 minutos.

Añadimos el azúcar y seguimos removiendo lentamente y rascando fondo durante 15 minutos mas.
En el siguiente video veréis el punto de textura al que debemos llegar al final. Dependiendo del fuego puede variar unos minutos.

Retiramos del fuego la olla. En un vaso añadimos solo las yemas de los 2 huevos juntamente con unas cucharadas del líquido de la olla y removemos bien. Añadimos esas yemas a la olla mientras removemos. Una vez bien removido todo volvemos a poner la olla al fuego un minuto mas mientras seguimos removiendo.

Retiramos del fuego, quitamos las cáscaras de limón y las ramas de canela. Volcamos todo en el recipiente para servir. Cuando se enfríe, antes de poner en la nevera, decoramos la parte superior con canela en polvo al gusto.