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Solomillo de cerdo a la naranjacon un toque de oporto
El solomillo de cerdo es una carne tierna, jugosa y con poca grasa. Normalmente se consume fresca fileteada o en dados para brochetas y fondues
Si no tienes vino Oporto puedes cambiarlo por otro vino dulce como "Tio Pepe"
Cocina:
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 200 gr Cebolla
- 500 gr Solomillo de cerdo
- 15 gr Harina trigo
- 1 cucharada Azucar
- 300 ml Zumo de naranja
- 90 ml Vino Oporto
- Sal marina
- Pimienta
Instrucciones
Guarniciones recomendadas
- Arroz
- Puré de patata
Preparación de ingredientes previa
- Solomillo salpimentado al gusto
- Cebolla en corte mediano
- Zumo de naranja natural
Pasos
1 Hecho 15 min | Salpimentar solomillo frotando con las manos para dejarlo bien repartido. Lo dejamos reposar 15 minutos. |
2 Hecho 2 min | Cubrimos el fondo de la cazuela con el aceite de oliva y ponemos a fuego fuerte. Cuando lo tenemos caliente, añadimos el solomillo y sellamos la carne. |
3 Hecho 5 min | Retiramos solomillo y pochamos la cebolla previamente cortada (no muy pequeño) en el mismo aceite |
4 Hecho 3 min | Cuando haya pochado la cebolla añadimos el azúcar y removemos unos segundos. Seguidamente añadimos la harina y removemos durante un minuto |
5 Hecho 1,5 min | Continuamos añadiendo el vino de Oporto (Si no tenemos podemos usar "Tio Pepe"). Removemos y dejamos evaporar el alcohol. |
6 Hecho 30 min | Añadimos el zumo de naranja y cuando empieza a hervir añadimos el solomillo de cerdo. Acabamos de salpimentar al gusto y retiramos levemente la espuma de la parte superior. Después de esto dejamos a fuego lento (chupchup) durante 15 minutos con la tapa de la olla puesta para que no evapore en exceso. Pasado el tiempo giramos la carne y dejamos 15 minutos mas. |
7 Hecho | Retiramos la carne a la fuente para servir y antes de añadir la salsa la pasamos por el túrmix unos segundos. Si prefieres los tropezones de cebolla se pone la salsa tal cual. |
