https://laurinda.es
Pollo guisado con butifarra
Descubre el encanto culinario en este sencillo plato fusionando la esencia del guiso catalán con el toque de aroma portugués. La jugosa butifarra y el tierno pollo bailan en armonía, mientras el tomillo se entrelaza con la cálida canela y la hoja de laurel, creando una experiencia gastronómica excelente. Servido con una buena guarnición, este festín celebra la fusión de dos tradiciones culinarias, ofreciendo un viaje delicioso que une a Cataluña y Portugal en cada bocado. ¡Prepárate para saborear esta sinfonía de sabores!
Cocina:
Ingredientes
- 2,5 kg Muslo de pollo
- 2 Butifarra
- 2 Tomate
- 3 Cebolla
- 300 gr Zanahoria
- 2 Cabeza de ajo
- 1 bandeja Champiñones portobello
- 3 cucharadas soperas Tomate tamizado
- 200 ml Vino rancio
- 200 ml Coñac
- 2 Hoja laurel
- Tomillo salvaje
- 1 Canela rama
- 1 puñado Almendra
- Sal marina
- Pimienta
- Aceite de oliva
Instrucciones
Guarniciones recomendadas
- Arroz blanco con cebolla
- Patatas fritas
- Puré de patatas
Preparación de ingredientes previa
- Cebolla cortada a cuartos
- Zanahora cortada en rodajas
- Tomate cortado a cuartos
- Cabezas de ajo enteras sin pelar cortadas por la mitad
- Pollo salpimentado al gusto
- Champiñones cortados a cuartos
Pasos
1 Hecho 10 min | En una olla grande cubrimos fondo con aceite de oliva y sellamos la carne a fuego alto |
2 Hecho 20 min | Una vez sellada la carne añadimosañadimos todos los ingredientes menos los champiñones (tomate natural y tamizado, cebolla, zanahoria, ajo, vino rancio, coñac, laurel, canela, tomillo salvaje y almendras). Si no disponemos de tomillo salvaje podemos usar el convencional junto a un poco de romero. Tapamos y dejamos 20 minutos a fuego medio bajo |
3 Hecho 20 min | Pasados los primeros 20 minutos, giramos toda la carne y dejamos 20 minutos mas. En el vídeo podeis apreciar como va quedando la cocción y el caldo. |
4 Hecho 5 min | Mientrastanto salteamos los champiñones y reservamos para incorporar mas adelante |
5 Hecho | Una vez finalizada la segunda cocción, retidamos y desechamos las hojas de laurel y la rama de canela. En una bandeja apartamos toda la carne y parte de la zanahoria y cebolla que no queramos triturar. Como veis en la imagen a mi me gusta retirar casi toda la zanahoria y solo un poco de cebolla. |
6 Hecho | Todo lo que ha quedado en la olla lo pasamos a un recipiente para triturar sin añadir agua ya que deberia de haber quedado un buen caldo. El agua se puede añadir mas tarde para ajustar la textura si es necesario. |
7 Hecho | En la olla vacia volvemos a poner toda la carne y verduras apartadas anteriormente junto con los champiñones y con un colador ponemos por encima toda la salsa obtenida anteriormente. En este punto si que podemos añadir si hace falta un poco de agua al gusto |
8 Hecho 5 min | Dejamos al chup chup 5 minutos para que ligue todo y ya tendriamos el guisado listo. Se puede comer al momento pero recomiendo dejar reposar minimo 2 horas y seria ideal hacerlo de un dia para otro. |
